¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

Empanadas de Cazón

Escrito por Malena Gonzalez el 10 de septiembre de 2015 | 01:22


Ubicado en el Golfo de México el Puerto de Veracruz es reconocido por la riqueza y variedad de su gastronomía la cual es una fusión de la cocina Española y la cocina Caribeña misma que cuenta con una amplia variedad de platillos que van desde los platillos típicos a base de maíz hasta los mas elaborados platos a base de pescados y mariscos.
Las Empanadas consisten en un disco de masa de maíz ( tortilla cruda ) el cual se rellena con diferentes ingredientes como pollo, queso , camarón , carne o pescado se doblan por la mitad y se fríen en abundante aceite caliente pudiendo presentarse  como entrada  o como plato principal.
Su principal característica es que se rellenan en crudo  para posteriormente freírse en abundante aceite vegetal  hasta que doren 

Receta de las Empanadas de Cazón
Ingredientes :
Para el relleno
  • 300 gr. de Cazón Cocido, desmenuzado sin piel ni espinas 
  • 1/ media cebolla finamente picada 
  • 1 Diente de ajo picado 
  • 2 jitomates picados 
  • 1 Cucharada de perejil picado 
  • 1 Hoja de Laurel seco 
  • 10 aceitunas Manzanilla deshuesadas y picadas 
  • 5 o 6 alcaparras en salmuera picadas 
  • 2 Cucharadas de aceite de olivo para cocinar el relleno 
  • Sal y pimienta al gusto
Para la masa
  • 500 gr. de masa de maíz 
  • 100 ml. de Agua 
  • 3 Cucharadas de harina de trigo 
  • 1 cucharadita de sal 
Para freír las Empanadas 
  • 500 ml de aceite Vegetal
Para Servir y acompañar
  • 200 gr. de queso fresco rayado
  • 200 ml. de crema 
  • Salsa Roja o Verde al gusto 
Preparación :
  1. Sofreír la cebolla , el ajo y el jitomate en las dos cucharadas de aceite por 5 minutos a fuego medio . 
  2. Incorporar el Cazón, el perejil , aceitunas, alcaparras, la hoja de laurel y sal y pimienta al gusto.
  3. Mantener a fuego medio sin dejar de mover por 5 minutos o hasta que el relleno este casi seco.
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar, retirar la hoja de laurel y reservar.
  5. Preparar la masa poniendo en un recipiente amplio la masa de maíz , el harina, el agua y la sal.
  6. Mezclar todo con las manos para integrar los ingredientes (la consistencia debe ser manejable pero no liquida ni muy suave). 
  7. Formar las tortillas o discos con la masa de maíz y rellenar con la mezcla de Cazón que tenemos ya fría reservada, doblar por la mitad la tortilla rellena (empanada), teniendo cuidado de no romperla. 
  8. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  9. Servir las empanadas   acompañando con la salsa al gusto, crema y el queso rayado.

Nota: Se puede sustituir el Cazón por cualquier pescado cocido .

Buen Apetito ¡¡

Contacto en twitter  @MALENAGONZALEZC


1 comentarios :

  1. Muy ricas. Una variedad de las nuestras también de cazón que no llevan queso ni alcaparras ni nada de eso..pero eso sí Pascual..vente a Margarita y antes de cualquier cosa te vas al Mercado de Conejeros a comer las mejores del mundo!

    ResponderEliminar