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Calabacita Poblana con Queso Panela

Escrito por Malena Gonzalez el 15 de septiembre de 2015 | 00:30


Rico en tradiciones el estado de Puebla es ampliamente reconocido por su gastronomía típicamente mexicana la cual esta  manifiesta los 365 días del año, pero principalmente el 15 de Septiembre, fiesta que conmemora el grito de la independencia de México y que se celebra en cada Rincón del país elaborando platillos tradicionales alusivos a la fecha... decir Puebla es pensar en México .

Receta de las Calabacitas Poblanas con Queso Panela


Ingredientes para 4 personas:
  • 1 Kilo de Calabacitas verdes tipo Zucchini cortada en cubos 
  • 4 jitomates rojos cortados  en cubitos
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente  picados 
  • 1/2 Taza de consomé de pollo o carne concentrado
  • 2 chiles poblanos grandes asados, sin piel, desvenados y cortados  en juliana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 2 tazas de granos de elote blanco o 400 gramos de elote de lata escurrido
  • 500 gramos de queso panela cortado en cubos 
  • 2 cucharadas de hojas de epazote picadas
  • Sal y pimienta  al gusto

Preparación :
  1. En una  cacerola poner las 2 cucharadas de aceite vegetal y sofreír ligeramente la cebolla y el ajo, solo hasta que queden transparentes
  2. Agregar el  jitomate picado, el consomé  y el elote crudo, y cocinar tapado a fuego bajo por 7 minutos o hasta que el elote este cocido
  3. Incorporar la calabacita picadas en cubos
  4. salpimentar al gusto y cocinar por 8 minutos más a fuego medio o hasta que las calabacitas estén al dente (tiernas pero no sobrecocidas) 
  5. Agregar el chile poblano en Juliana, el epazote picado y cocinar por 2 minutos más
  6. Retirar del  fuego y servir acompañando del queso panela cortado en cubos
Nota : En caso de utilizar granos de elote de lata, este debería incorporarse al momento de agregar el chile poblano.

Buen Apetito

Contacto en Twitter @MALENAGONZALEZC



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