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Quesadillas de Flor de Calabaza y Quesillo

Escrito por Malena Gonzalez el 22 de julio de 2015 | 00:17


La Quesadilla es un platillo de comida mexicana que consiste en una tortilla de maíz o trigo que es rellena con algún ingrediente, doblada a la mitad y calentada en un sartén o comal al cual se le puede añadir o no manteca o aceite vegetal .

Originalmente se consideraban como quesadillas a las preparadas exclusivamente con queso, sin embargo en la actualidad el término quesadilla puede referirse a las tortillas de maíz o trigo dobladas que pueden llevar más ingredientes además del queso o incluso prescindir de éste.

La principal característica de las quesadillas consiste en que una vez agregados los ingredientes del relleno la tortilla debe ser doblada para ser frita o calentada en un sartén o comal .

Existen variantes en el tipo de tortilla a utilizar ( maíz o trigo ) y en la preparación de su relleno ya que pueden ser preparadas solamente con queso o incluir otros ingredientes como hongos , cebolla , chorizo , huitlacoche , flor de calabaza entre otros.


Receta de Quesadillas de Flor de Calabaza y Quesillo 


Ingredientes: (Para 10 piezas)
Las quesadillas:
  • 10 Tortillas de Maíz o Trigo 
  • 3 tazas de flor de calabaza cruda y picada sin los tallos 
  • ½ cebolla fileteada 
  • 1 taza de elote blanco cocido y desgranado 
  • 400 gr. De Quesillo desherbado 
  • 12 hojas de Epazote fresco finamente picado 
  • 3 cucharadas de aceite vegetal 
  • sal y pimienta al gusto 
la salsa de flor de calabaza:
  • 2 tazas de flor de calabaza 
  • ½ litro de leche 
  • 150 gr. de queso crema 
  • 1 cucharada de aceite vegetal o manteca 
  • sal y pimienta al gusto 
Para adornar:
  • 1 taza de elote blanco desgranado y frito 
  • 10 hojitas de epazote picado frito 


Preparación:

  1. Elaborar el relleno poniendo en un sartén las 2 cucharadas de aceite, la flor de calabaza, cebolla , elote y el epazote picado 
removiendo solo hasta que la cebolla cambie ligeramente de color, salpimentar al gusto, apagar el fuego y reservar. 
  2. Elaborar la salsa moliendo la flor de calabaza, la leche y el queso crema, freír la mezcla en la cucharada de aceite o manteca, salpimentar al gusto y reservar. 
  3. Colocar en cada tortilla una cucharada del relleno de flor de calabaza, quesillo al gusto y doblar la tortilla. 
  4. Calentar las quesadillas en un comal o sartén con una cucharada de aceite por ambos lados. 
  5. Servir acompañadas de salsa de flor de calabaza, adornar con el elote desgranado y el epazote frito 
Buen apetito!


Contacto: Twitter - @MALENAGONZALEZC



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