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Torreznos de Charales con Nopales

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 5 de junio de 2015 | 06:00


¡Hola!... Después de leer la breve información sobre el Nopal te tengo la receta de los torreznos de charales con nopales, original del Lago, en Cuitzeo del Porvenir Michoacán.
En el pasado los Purépechas (pueblo indígena michoacano) establecieron un centro funerario prehispánico muy importante. Este esta situado a 30 kilómetros de la capital de Michoacán, Morelia. 
Uno de los ingredientes principales de esta receta es el Charal su nombre científico es igual "Charal". Se trata de un pequeño pez que se reproduce casi únicamente en los lagos de México. Ahora bien, este platillo tiene nopales y una rica salsa verde que te dejará sin aliento.

Aquí te presento dos recetas que te servirán de base para otros platillos. La salsa verde y como cocer los nopales para otras preparaciones. Vamos a las recetas!!

 Receta de los Torreznos de Charales con Nopales 

Los nopales


Ingredientes:
  • 10 piezas de nopal limpias 
  • unas ramas de cilantro 
  • media cebolla chica 
  • 1 diente de ajo grande 
  • agua la suficiente 
  • sal al gusto. 

Preparación:
  1. Corta los nopales a la mitad por lo largo, después en juliana en corte trasversal hasta terminar con todos. 
  2. Pon en una cacerola agua no muy llena, agrega el ajo, la cebolla, las ramitas de cilantro y un poco de sal 
  3. Agrega los nopales y déjalos cocer por 40 minutos 
  4. Escurre el mucílago y retira el ajo, cebolla, cilantro y reserva. 

La salsa verde


Ingredientes: 
  • 600 gramos de tomates verdes 
  • 2 piezas de chiles cistesmeños medianos 
  • 1 diente de ajo de grande 
  • 3 ramas de cilantro limpias 

Preparación: 
  1. Hervir en suficiente agua los tomates y los chiles. 
  2. Cuando estén cocidos, escurrirlos y molerlos con un poquito de agua donde se cocieron 
  3. Agrega el ajo, el cilantro y sal al gusto. 
  4. Verter la salsa en una cacerola, calentarla a fuego medio y dejar que hierva durante 10 minutos. Reservar caliente. 

Los torreznos de charal


Ingredientes:
  • 4 huevos 
  • 500 gramos de charales frescos, lavados y escurridos 
  • 1 1/2 tazas de aceite de soya 
  • 2 cucharadas de harina de trigo 
  • 3 cucharadas de cebolla bien picada 
  • Sal y pimienta al gusto. 

Preparación:
  1. Batir los huevos en un recipiente 
  2. mezclarlos con la cebolla, las cucharadas de harina. los charales y sal y pimienta al gusto. 
  3. Calentar el aceite en un sartén. 
  4. Tomar una porción de la mezcla de charales con una cuchara sopera y verterla sobre el aceite 
  5. conforme se vaya dorando cada porción, dar vuelta. 
  6. Retirar los terreznos del aceite cuando tengan forma de tortitas compactas. 
  7. Dejarlos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. 

Repetir el procedimiento hasta terminar con la mezcla de charales con huevo. Servir los torreznos con salsa caliente y acompañar con arroz blanco, tortillas y frijoles refritos. 

… y buen provecho!

Nota: 
  • Los nopales así cocidos tienen una infinidad de preparaciones.
  • La salsa verde es la base para platillos diversos en especial para agregar a los tacos.



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