¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

Tlayudas de Cecina y Quesillo

Escrito por Malena Gonzalez el 20 de junio de 2015 | 07:04


La Tlayuda, también conocida como clayuda, es una tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca, Mèxico. Se cree que el nombre de Tlayuda se le da porque esta tortilla se originó en el municipio de Tlacolula. La palabra Tlayuda proviene del náhuatl tlao-li (maíz desgranado), más el sufijo español -uda (abundancia).

Sus principales características son su gran tamaño, pues llegan a alcanzar mas de 40 cm. de diámetro, su consistencia ligeramente flexible a semi quebradiza y un ligero sabor a ahumado que adquiere al momento de cocerse en un comal.

La Tlayuda clásica es untada con asiento de puerco a la que se le agrega posteriormente quesillo, también conocido como queso Oaxaca. Existen muchas variantes en su preparación... añadiendo en ocasiones frijoles negros molidos y fritos, col o lechuga picada, tasajo, cecina de puerco, chorizo de puerco, carne seca y salsa picante entre otras cosas.

 Receta deTlayudas de Cecina y Quesillo 

Ingredientes: (Para 4 personas) 
  • 4 Tlayudas grandes
  • 2 tazas de frijoles refritos
  • 2 jitomates bola rebanados
  • 1 aguacate rebanado
  • 400 gr. de cecina de Res o Puerco
  • 150 gr. de chorizo de puerco frito
  • 1 taza de col finamente rebanada
  • 150 gr. de queso Oaxaca deshebrado
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
  • Salsa picante al gusto y Rábanos frescos rebanados


Preparación:

  1. Calentar los Frijoles y reservar

  2. En una plancha o sartén muy caliente asar la cecina con un poco de aceite, cortar en tiras muy finas y reservar.

  3. Calentar un poco las tlayudas en un comal o sartén, untar los frijoles y repartir en ellas la cecina, el chorizo, el aguacate, el jitomate y la col rebanada, agregar el queso Oaxaca deshebrado y las hojas de cilantro picadas 

  4. Doblar y dejar dorar por ambos lados 

  5. Servir acompañadas de salsa picante y rábanos frescos rebanados .

Buen Apetito!!!






1 comentarios :

  1. Gracias por mencionar a nuestras tlayudas, solo un pequeño detalle, necesitan algo llamado "aciento de puerco" que es parecido a la manteca, éste se unta en la tlayuda antes del frijol. :) ¡saludos!

    ResponderEliminar