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Arroz Meloso de Montaña con Carrilleras de Cerdo

Escrito por Pascual Pomares el 15 de abril de 2015 | 14:44

Arroz Meloso de Montaña con Carrileras de Cerdo

Entre los recetarios familiares de cada hogar siempre suelen encontrarse verdaderas perlas culinarias que como este arroz meloso de montaña hacen las delicias de cualquier comensal por muy exigente que sea su paladar.
En esta receta en concreto, la combinación de la textura de un arroz meloso combinado con el sabor intenso que le da la carrillera de cerdo y las notas de campo que le dan el tomillo y el orégano, le otorgan una personalidad al plato que se siente en cada cucharada.

Ahora solo os queda probarlo en familia o bien en la intimidad de vuestro hogar... igualmente y sin duda será una receta que valdrá la pena volver a preparar.

 Arroz Meloso de Montaña con Carrilleras de Cerdo 

Ingredientes: (para 4 personas)
  • 400 gr. Arroz para Paella
  • 500-600 gr. de Carrilleras de Cerdo
  • 1,5 Litros de Caldo de Carne 
  • 200 ml. de Vino tinto
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de Ajo picados
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Tomate picado
  • Pimentón
  • Laurel
  • Perejil
  • Orégano
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta

Modo de Elaboración:
  1. Limpiar las carrilleras de cerdo despojándolas de la piel que suele llevar.
  2. Introducirlas en una olla con un poco de aceite de oliva junto al laurel, el orégano, el pimentón, el tomillo, el ajo picado, el tomate picado, la cebolla picada, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Cuando las carrilleras estén doradas se le agrega el vino tinto.
  4. Cuando el vino reduzca se le agrega el caldo de carne y se deja cocinar a fuego lento hasta que las carrilleras estén tiernas.
  5. En una paellera se fríen en aceite de oliva unas tiras de pimiento rojo y se reservan.
  6. Se agrega a la paellera el caldo y las carrilleras y se lleva a ebullición.
  7. Cuando ya este hirviendo el caldo se agrega el arroz y se cocina hasta que este casi hecho el arroz cuidando de que quede un poco caldoso.
  8. Decoramos con los pimientos y se tapa con papel de aluminio hasta que se termine de hacer el arroz.
  9. Ya solo nos queda servirlo y acompañarlo con un buen vino tinto...
Buen Provecho...

Tipp:
  • En esta ocasión, y como se aprecia en la foto del arroz meloso de este post, para potenciar el sabor a montaña agregué un ragout de ciervo... que aunque no sea del todo necesario para conseguir un sabor a montaña si lo complementa muy bien.


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