¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

Tacos de Suadero

Escrito por Gela Dguez Elizarrarás el 25 de junio de 2014 | 03:18

Tacos de Suadero

Hablar de tacos es hablar de México... son originarios de mi tierra la gran Tenochtitlán ó Ciudad de México, ahora que es el mes patrio, Septiembre, celebramos el Día de la Independencia de México y este platillo es típico consumirlo por estas fechas, aunque los taquitos se comen en cualquier época del año, esta vez lo comparto con ustedes por que los mexicanos estamos de "manteles largos".


Los Tacos de Suadero los degustamos de noche, no se por que a esta hora saben más sabrosos!! Los tacos los encuentras en taquerías que son muy comunes, y claro que no sólo de Suadero se venden, no! Los hay de tripa, de buche, de nana, de chorizo... y los que llamamos al pastor, a los cuales les dedicaré otro post. En el norte a este tipo de tacos se les llama de trompo, por que tienen la forma de este tradicional juguete de madera de aquí de México, pero bueno volviendo a los tacos de Suadero... combinados con chorizo se les llama "campechanos" ay! estos tacos son exquisitos en verdad, los tenéis que probar!! Ingredientes:Ah! Un consejo pídele a tu tablajero o carnicero que te venda Suadero de la parte de la panza pues esta es más magra. Ahora si... me acompañas a la receta?...ok!! Vamos!!

 Receta de los Tacos de Suadero 

Para marinar la carne: (lo ideal es marinar una noche antes)
  • 2 Kilos de Suadero picado. (Hay que enjuagarlo
  • 1 Litro de Leche de vaca 
  • 2 Hojas de Laurel 
  • 5 Pimientas Negras Enteras 
  • 1 Diente de Ajo 
  • ½ Cebolla 

En la olla de presión:
  • ½ Litro de Aceite Vegetal 
  • 1/2 cebolla 
  • 1 diente de ajo sin pelar. 
  • Pimienta recién molida. 
  • Sal al Gusto. 
  • La carne ya marinada y escurrida. 

En el sartén:
  • 1/2 taza de aceite 
  • Checar el sazón. 

Ingredientes para preparar los tacos:
  • Aceite el necesario 
  • 1 ramo de cilantro 
  • 1/2 cebolla picada 
  • Limones partidos por mitades 
  • 1 Kg. de tortillas de maíz 
  • Salsa roja o verde o guacamole 

Preparación:
  1. Enjuaga la carne y reserva. 
  2. Licua la leche, el ajo, la cebolla y la pimienta 
  3. Agrega la carne en un bol y coloca la leche junto a las hojas de laurel, la marinada es preferible que se haga una noche antes, y lo mínimo de marinar son unas 2 horas (como ya sabemos la leche es un ablandador natural) bueno.... sigamos!! 
  4. Cuando ya este marinado el Suadero escúrrelo bien. 
  5. En la olla de presión coloca el aceite, la media cebolla, el diente de ajo y el suadero 
  6. Agregale pimienta y una pizca de sal. 
  7. Dejalo cocer en la olla de presión unos 40 min. 
  8. En una sartén bastante grande pon 1/2 taza de aceite y el Suadero, aquí es donde la carne toma color!! A mi me gusta el Suadero doradito, pero suave, debemos estar moviendo constantemente para que se doré regularmente. 
  9. Ahora escurre lo más que puedas el exceso de materia grasa, y si es necesario vuelve a dorar el Suadero. 
  10. Cuando veas que esta dorado apaga el fuego y reserva. 
  11. Pica el cilantro finamente, al igual que la cebolla, parte los limones y reserva. 
  12. El una sartén calienta las tortillas de maíz que por un lado lass barnizaras con un poquito de aceite preferentemente del que le quitamos a la carne, es con el fin de dar más sabor, continuamos con todas las tortillas. 
  13. Ahora a formar los tacos, una tortilla un poco de carne y listo 

Sugerencia del chef:
El comensal es el que decide la cantidad de cilantro, cebolla y limón al igual que la salsa o guacamole.

Y buen provecho!! 


4 comentarios :

  1. Hice lo de la olla de presión y resultó un fracaso la carne quedo como si la fuera a deshebrar y así no es el suadero

    ResponderEliminar
  2. A mi esta recetae encantó. Queda delicioso y suavecita en la olla de presión. Particularmente lo preferimos en hebras que en cuadritos

    ResponderEliminar
  3. Buena receta, triunfé con la familia

    ResponderEliminar
  4. Jajaja. Bueno creo ser mas que catador de vinos. Creo ser tacador hahaha. Bueno es cierto el suadero es en cuadros o picado. Pero no carne deshebrada, aun que tenga buen sabor. Yo li he hecho sin illa a precion. Y el por que de no hacerlo asi. Bueno los taqueros no cuecen la carne en olla de precion!!!

    ResponderEliminar