¿Te ha gustado el blog? Qué tal si nos regalas un +1

La Pericana

Escrito por Pascual Pomares el 1 de diciembre de 2013 | 00:49

La pericana

Uno de los platos típicos alicantinos elaborados con ñoras es la pericana, indicado para los días fríos de otoño o de invierno aunque a mí me gusta disfrutarlo aunque sea en verano. Una excelente manera de poder disfrutar del sabor del mar y de la huerta murciana con una receta rápida y fácil de hacer.

 Receta de la Pericana 

Ingredientes:
  • 6 ñoras secas
  • 3 pimientos rojos secos
  • 250 gr. de bacalao seco
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Sal

Modo de elaboración:
  1. Se limpian los pimientos y las ñoras de semillas y pezones.
  2. Se fríen con la mitad del aceite de oliva con cuidado de que no se quemen.
  3. El bacalao una vez desalado y la cabeza de ajos entera se fríen en el mismo aceite que las ñoras y los pimientos.
  4. Una vez fritos todos los ingredientes se desmenuzan y se mezclan en un bol junto al aceite de oliva restante.
  5. Se corrige de sal, se deja reposar y se sirve.
  6. Al día siguiente los sabores se habrán mezclado mejor y sabrá mucho mejor.
Buen Provecho!!!


12 comentarios :

  1. No conocía este plato y ahora me muero por probarlo.
    Un abrazo,
    Vero

    ResponderEliminar
  2. Original donde los haya,que plato mas apetecible y con ganas de probar,nunca he comido asi el bacalao!!!Besitos

    ResponderEliminar
  3. Estupendo plato Pascual, tampoco lo conocíamos nosotros... hemos publicado la referencia en guiacocinillas.com ... hay que probarlo!

    ResponderEliminar
  4. Vaya receta ¡¡¡ Tiene que saber a gloria ¡¡¡ Receta de invierno pero yo como Usted, hasta en verano.

    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  5. Tiene una pinta buenisima!! una gran cena de verano con un gran vino!
    Saludos

    http://conplatoplano.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  6. Hola agustí, yo voy a aprovechar para felicitarte por tu blog y recomendarlo a nuestros seguidores http://cocinarysalir.blogspot.de/
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Hola Lola, tu blog cada vez se pone mas bueno... a ver si algún día podemos tomarnos ese vinito juntos

    Besos

    ResponderEliminar
  8. Hola desde Guadalajara Jalisco Mexico.
    Que es Ñoras? y podre encontrarlas por aca?

    ResponderEliminar
  9. Hola Chuko, aquí te dejo un link donde puedes saber mas sobre las ñoras, respecto a donde las puedes comprar en México... no tengo ni la menor idea, supongo que lo mas fácil será que las compres por internet en alguna tienda online.

    http://la-cova-del-llop-mari.blogspot.de/2012/03/las-noras.html

    Saludos

    ResponderEliminar
  10. Este plato lo probamos hace un par de años estando de tapeo en un bar de Sagunto y nos gustó mucho, gracias por la receta! =)

    ResponderEliminar
  11. No conocía este plato. Por los ingredientes me recuerda un poco a un plato típico de La Mancha que se llama Tiznao. (lo tengo en el blog). Este plato alicantino debe estar muy rico. Gracias por darlo a conocer. Saludos.

    ResponderEliminar