Caldo Tlalpeño

Hola que tal? hoy aquí les presento esta reseña con la receta del Caldo Tlalpeño!... acerca de su origen debo decir que por lo menos tres lugares se disputan su origen... entre ellos se encuentran los pobladores del Estado de Veracruz, que cuentan en una leyenda que se debe a que Antonio López de Santa Anna, oriundo de dicho estado, fue uno de los mayores promotores de tan suculento brebaje.!!

La Torta Ahogada

Hoy les platicaré de la La Torta Ahogada, un platillo mexicano que tiene sus orígenes en la Perla Tapatía (El hermoso Jalisco), a principios del siglo pasado, que se prepara con un bolillo o birote de costra dura, rellena de carnitas (carne de cerdo frita en su misma manteca) y frijoles refritos negros!!... Le llamamos ahogada, porque se sumerge en salsita roja picosita y se monta en un plato hondo con aproximadamente una taza de caldillo por pieza.

La Tierra del Chapín está presente

¡Hola a todos y a todas! Un saludo muy grande para todos los que formamos este gran blog gastronómico y para los que nos visitan. 

Mi nombre es Jorge Maldonado Seijas y represento a la hermosa GUATEMALA, para el proyecto de Gastronomístico. 

Afrodita, la Pasta y los Canelones de Setas

Las historias y leyendas que giran alrededor de la pasta son tan amplias y variadas que darían material para una enciclopedia. Se tienen referencias de su uso en la Grecia antigua y en la Roma clásica con apetitosas recetas parecidas a lo que hoy conocemos como raviolis o tortellini. Otros dicen que fue Marco Polo quien la trajo a Europa tras sus viajes por China y que nuestros actuales espaguetis son primos de los noodles asiáticos. Pero mi explicación preferida es la que cuenta que fue creada por Hefesto, el dios griego del fuego, quien en lo más profundo de su fragua y tras sus amores con Afrodita rindió al mundo tan exquisito manjar.

Crema de Chile Poblano

El chile poblano es una de las variedades de capsicum annuum, por lo que contiene capsaicina, responsable de la sensación de picante en los chiles aunque este contiene muy poca cantidad de capsaicina por lo cual es menor la sensación de picante en relación a otros tipos de chiles.
En Aguascalientes y regiones del bajío se le nombra chile joto y en Durango chile corazón. Pero este chile al estar seco da dos variantes: Ancho (color rojizo a contra luz) y Mulato (color Café). También se distinguen por sabor, orden genético, color y aroma... en verdad tienen un delicioso aroma!